шпек

Для множества мясных деликатесов важны приправы, способ обработки, выдержка, но не место производства. А этот можно изготовить только в Альпах, шпек там, где вдоволь ветра и солнца.
КРАТКОЕ ДОСЬЕ
МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ?
Традиционно шпек, сырокопченую свинину, готовят в Верхнем Тироле, на итало-австрийской границе.
КАК РАСПОЗНАТЬ?аметный: ровный, вфб продолговатой формы, кофейного цвета (результат копчения). В разрезе шпек смотрится довольно аппетитным: изящная полоса сала, а над ней — красное говядина с «сеточкой» жира.
КАК ВЫБРАТЬ?
Подлинный продукт обязан владеть логотип IGP и надпись Sudtiroler Speck (на немецком) или же Speck Alto Adise (на итальянском).
Ценители хорошей кухни ПРЕДПОЧИТАЮТ?
Шпек содержит больше изящный и гармонический благовоние, чем копчености с севера Европы, и в то же время больше выразительный, http://minprom.ua/ чем продукты из средиземноморских областей.
ДИЕТОЛОГИ РЕКОМЕНДУЮТ?
Шпек — сырокопченый продукт с более невысоким содержанием жира и соли. Численность соли в нем не выше 2%.
КАК ПОДАТЬ?
Перед подачей на питание ориентировочно на 1 час оставьте шпек при комнатной температуре.

Шпек — это классика неплохой кухни. Его, естественно, возможно поменять любым иным копченым салом, беконом, пармской или же байонской ветчиной или же чем-нибудь еще, но совместно со шпеком уйдет и добродушная доля уникальных вкусовых чувств. Шпек — это не элементарно просоленная свинина, подвергшаяся копчению. Это вкус испытанных периодом обыкновений, известный и незабвенный. Это продукт достойный и отлично знакомый вдали за пределами собственной исторической отчизны. Абсолютное его заглавие звучит как Speck Alto Adige, то есть шпек из ареала Альто-Адидже, из Южного Тироля.
Продукт с двойным гражданством
Спросите у австрийцев, кто выдумал шпек, они кивнут в сторону Италии, а итальянцы произнесут, собственно что его изобретатели — австрийцы. Комментарий прозаично: например сформировалось исторически и политически, собственно что ареал Тироль, отечество шпека, поделен меж 2-мя государствами. Именно, не будь сего деления, не был замечен бы и шпек. В Италии говядина как правило солят, в Центральной Европе — коптят, а тут, на границе, где обыкновения и обычаи переплелись, обрабатывают и например и так. В Альто-Адидже сама природа предугадала все обстоятельства для изготовления шпека: в меру сухо, ветрено и вволю солнца.